軽〜いふんわりパンの基本生地〜♪中種法‼

中種法
強力粉50g、牛乳40g、ドライイースト2gを粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ゆっくり発酵させる。※イースト少なめ。

2倍になったらその他の材料を混ぜこねる。
水分が多いのでベタつき、こねにくいですが叩きこね、丸め直しをして1時発酵。

中種法の発酵、冬、マンションで暖房ありで約2時間。
1時発酵、同条件で2時間。
※目安なので生地の状態をみて判断。

ベンチタイム10分〜15分程度、乾燥を防ぐためぬれ布巾をかける。

ガス抜きをし、4分割する。1個約50g弱、丸め直しし、ラップ、ぬれ布巾で2時発酵。2倍に膨らむまでしっかりと。

※上新粉をかけ、アルミホイルで調節すれば白パンに、たまごを塗ればきれいに焼き色がつきます。

190℃に予熱を設定し、12分焼き上げたら完成‼
※焼き時間は目安です。

焼きたてはふんわり軽くて「柔らか〜(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
翌日も軽くて柔らか♪レンジすればさらにほわほわ復活！