桜の葉＆黒豆パン (手捏ね)
picoful @cook_40061415
桜が香る塩気のきいたパン生地に
黒豆の甘さ際立つ♪
春を感じるパンです。
このレシピの生い立ち
お店に【桜の葉】が売っていたのでパンに使えないかアレンジしてみました。
桜の葉＆黒豆パン (手捏ね)
桜が香る塩気のきいたパン生地に
黒豆の甘さ際立つ♪
春を感じるパンです。
このレシピの生い立ち
お店に【桜の葉】が売っていたのでパンに使えないかアレンジしてみました。
作り方
- 1
砂糖にぬるま湯を入れ溶かしておき
分量中の粉を２ツマミとドライイーストを入れ表面がが白くなるまで放置(温かいままでね) - 2
白玉粉を厚手のビニールなどに入れ麺棒で細かくしておく
桜の葉の塩気が強すぎる場合は水に浸しておく。 - 3
大きなボールに小麦粉と白玉粉・スキムミルクを入れホイッパーで混ぜて
菜箸で(１)を投入しながら混ぜる。 - 4
ある程度混ざったら
手捏ね開始。
粉っぽさがなくなったらマーガリン・塩を入れさらに捏ねる - 5
白玉粉のつぶつぶ感が残らぬよう頑張って捏ねて捏ねて
きれいな生地になったら大きなビニール袋に入れて温かい所に置き１次発酵 - 6
発酵している間に塩抜きをした桜の葉をみじん切りにして
約１分レンジにかけ乾燥させておく(多少水分が残っていても大丈夫) - 7
生地が約２倍になったらビニールから取り出し
ガス抜きをしみじん切りした桜の葉を入れ捏ね等分に分ける
(乾燥に注意) - 8
等分にしておいた生地に黒豆を混ぜ
２次発酵して
１８０度で１８分焼く
コツ・ポイント
甘納豆のお豆なら何でもＯＫです♪
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