作り方
- 1
HBにコネ終わりまでまかせる。途中で具を入れる機能があれば、けしのみを途中で入れる。丸めておく。
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- 2
３倍になるまで、１次発酵。
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- 3
ベーグル型に成型。２次発酵３５度で、４０分。オーブンを１９０度に余熱しておく。生地を、３０秒づつ熱湯でゆでる。
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- 4
２００度に上げて、１５分焼く。
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ベーグル中種式自家製酵母 ベーグル中種式自家製酵母
ピクニックシーズンですね！先日はストレート法で作りましたが今日は中種法で作りました。成型時に空気をぬくのがタイヘンでした。しかし二回発酵させているので風味がましています。
その他のレシピ
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