なすといんげんの胡麻和え★母直伝♪
のべチャン @cook_40039324
レンジでチンしたナスはふんわり柔らかくて大好き♪少し甘めに調味するのが母のコツ。是非お試しを。
このレシピの生い立ち
即効で食卓へ。とろけるナスの食感が子供の頃から大好きでした。この和え衣でほうれん草や小松菜の胡麻和えも簡単です。ちくわやかまぼこ等をプラスしてもボリュームがアップしますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスのヘタを取り、竹串で数箇所、穴をあける。一本づつ、ふんわりラップし、レンジ３分加熱。触ってふんわり柔らかければＯＫ。
- 2
荒熱がとれたら、身を切り口の方から裂く。
- 3
いんげんは塩茹でして、３センチくらいに切っておく。
- 4
ボウルに★の調味液を作り、具材をあえる。私は手軽なアルミパック入りのすりゴマを愛用しています。
-
- 5
器によそって、白ゴマを振って完成です。
コツ・ポイント
和え衣は食べる直前に作り、和えてください。早めに和わせてしまうとナスから水分が出て水っぽくなり美味しくありません。私はふんわり温かいのが好きですが、お好みでいんげんやナスをチンして身を裂いた後、冷蔵庫で冷たくしてから和えても美味しいです。
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