じゃがコーンもち

福井高志食サポーター @cook_40138384
じゃが芋とほんのり甘~い!ピクニックコーンがとってもマッチングゥー!
米粉のもっちり感と焼いた香ばしさで食欲アーップ!
このレシピの生い立ち
福井県永平寺町で、生でもおいしく食べられるピクニックコーンというトウモロコシが栽培されるようになりました。そのままでもおいしいけど、他にもおいしい食べ方がないかなと、ジャガイモも同じ時期に旬なので組み合わせてみました。
じゃがコーンもち
じゃが芋とほんのり甘~い!ピクニックコーンがとってもマッチングゥー!
米粉のもっちり感と焼いた香ばしさで食欲アーップ!
このレシピの生い立ち
福井県永平寺町で、生でもおいしく食べられるピクニックコーンというトウモロコシが栽培されるようになりました。そのままでもおいしいけど、他にもおいしい食べ方がないかなと、ジャガイモも同じ時期に旬なので組み合わせてみました。
作り方
- 1
じゃが芋は皮をむき、鍋に入れてひたひたの水でゆがき、つぶして冷ましておく。
- 2
ピクニックコーンは、包丁で粒をこそげ落とす。
- 3
つぶしたじゃが芋、粒コーンを混ぜ、米粉を加えて、塩・こしょうをふり、耳たぶの固さに練り混ぜる。
- 4
直径5センチ位の円柱の棒状にまとめてラップで包み、冷凍庫で冷やす。(芋の品種により冷やす時間が異なるけど1~2時間)
- 5
半解凍の状態に固めた(4)のじゃがコーンもちの種を、好みの厚さ(1.5㎝位)に切る。
- 6
サラダ油をひいたフライパンかホットプレートでこんがりと両面焼く。
- 7
しょうゆ、みりん、砂糖を一煮立ちさせて作ったたれを付けて、いただく。お好みでシソを載せても。
コツ・ポイント
永平寺町産ピクニックコーンは、JA永平寺で取り扱っています。2018年より、更に甘いドルチェドォーロの販売もはじまりました。
お問い合わせは、http://www.ja-eiheiji.jp/
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