豚肉は4〜5センチに切り、◎の酒と共にビニール袋に入れてモミモミ放置。
葱はまず縦半分に切り、2〜3ミリに刻む。

『ねぎ塩タレ』の★をボウルに入れてよく混ぜておく。
ニラは4〜5センチ長さに切り、卵を溶いておく。

フライパンを熱し、手でざっと崩しながら豆腐を加え、水分をしっかり飛ばす。

豆腐の水分がしっかり飛んだら、ねぎ塩タレ大1程を加えさっと炒め、生姜、①の豚肉を加えて更に炒める。

肉が炒まったら、もやし、ニラを加え一混ぜし、『ねぎ塩タレ』を回しかけさっと炒める。
卵を加え一混ぜしたら完成！