ご近所で大絶賛！？黒豚亭☆鶏の唐揚げ☆
黒豚亭 @cook_40039419
正直言って、門外不出のレシピです。
って、ここで公開したら門外不出じゃないけど。
このレシピの生い立ち
いつも誰かに聞かれても、レシピもコツも内緒にしていたんだけど、
紹興酒『塔牌』がモニター当選したのをキッカケに、公開してみました。
一人でも多くの方の目に留まって試してもらえれば嬉しいです。
ご近所で大絶賛！？黒豚亭☆鶏の唐揚げ☆
正直言って、門外不出のレシピです。
って、ここで公開したら門外不出じゃないけど。
このレシピの生い立ち
いつも誰かに聞かれても、レシピもコツも内緒にしていたんだけど、
紹興酒『塔牌』がモニター当選したのをキッカケに、公開してみました。
一人でも多くの方の目に留まって試してもらえれば嬉しいです。
作り方
- 1
肉を漬ける容器に まず味覇を最初に入れ、醤油・紹興酒で伸ばしていきます。
続いてニンニク・生姜を入れます。
-
- 2
鶏もも肉を一口大にカットします。
小さすぎると火が通りすぎて硬くなるので、一口大よりちょっと大きいかな？くらいで。
- 3
漬けダレの入った容器にカットしたもも肉を投入して、しっかり混ぜ合わせます。
こんな感じで汁気はないです。
-
- 4
2~3時間は冷蔵庫で寝かせます。
半日とか漬けると間違いない。 - 5
ビニール袋に片栗粉を適量入れて、肉を１度に揚げる数だけ入れて、袋を膨らませて振ります。ちょうどいい塩梅に粉がつきます。
- 6
※ビニール袋は大きいものがいいです。空気を入れて出来るだけ膨らまして振ったほうがやりやすいです。
- 7
取り出した肉を１７０～１８０度で揚げる。
２分半揚げる。
- 8
写真の撮り方がイマイチですが、カリカリでジューシーでしっかり味もついていて美味しいですよ！
-
コツ・ポイント
揚げる時間と揚げる温度。１７０～１８０度で２分半。これ重要です。
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