イタリア～ン♪ペスカトーレ
はっぴーとも @cook_40037879
魚介の旨味たーっぷりのペスカトーレです。鷹の爪を入れてピリッと大人味♪
このレシピの生い立ち
ペスカトーレって、やっぱりたっぷりの魚介を使いたい！！そして、魚介の旨味と鷹の爪でピリッとさせたソースは絶品です！！
イタリア～ン♪ペスカトーレ
魚介の旨味たーっぷりのペスカトーレです。鷹の爪を入れてピリッと大人味♪
このレシピの生い立ち
ペスカトーレって、やっぱりたっぷりの魚介を使いたい！！そして、魚介の旨味と鷹の爪でピリッとさせたソースは絶品です！！
作り方
- 1
＜トマトソース＞
フライパンにオリーブオイル・にんにく・みじん切りした玉ねぎを入れて炒める。 - 2
玉ねぎの色が変わったら、ホールトマト、ハーブ類を入れて煮詰める。トマトは木べらで崩しながら。
- 3
煮詰まったら、塩を適量入れる。
これでトマトソースはできあがり。 - 4
フライパンにオリーブオイル・鷹の爪・にんにくを入れて軽く炒め、砂抜きしたあさりを入れて炒める。少ししたら酒をいれる。
- 5
あさりが開いたら、なすとえび・いかの輪切りを入れて軽く炒める。トマトソースの１/３の量を入れて混ぜる。
- 6
味見して、塩気が必要なら入れる。
- 7
パスタをゆでて、ゆであがったパスタをソースへ入れてよく絡める。
- 8
皿に盛り付け、バジルの葉と粉チーズをかけて召し上がれ♪
コツ・ポイント
いかはお刺身用のするめいかを使ったので、さっと火を通す程度。とっても軟らかいです。トマトソースはたくさんできるので、全部は使いません。残ったものは、ビンに入れてピザソースやミートグラタンなどに使います。
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