玄米を洗います。浮き上がってきた籾殻など取り除いていきます。

表面をならし水を入れます。

蓋をセットし強火でシュンシュンと錘がふれだすまで加熱します。

錘がふれだしたら火を止め、１０分放置。再度錘が振れるまで火にかけます。中火強で。

錘がふれたら火を止め、圧が抜けるまで放置します。圧が抜けたら完成。