干し椎茸は戻して、回し切り、または千切りにします。玉ねぎも繊維に沿って薄いくし切りにします。

人参は斜めに薄切りにしてから千切りにします。
小松菜も食べやすい大きさに切ります。

鍋に干し椎茸、玉ねぎ、人参の順に重ねて入れて干し椎茸の戻し汁で煮ます。戻し汁が足りないならお水を足します。

小松菜を入れてさらに煮ます。

みりん、お醤油を煮汁に入れて味を付けます。

ボールに豆腐を少し崩して入れてターメリックで色付けします。少し白いところを残して薄い黄色に色付けします。

鍋に⑥の豆腐を入れてさらに煮ます。

豆腐の隙間に水溶き葛粉を入れて半熟卵風にします。

丼にご飯を盛り付けて、⑧のお豆腐を乗せて刻み海苔と三つ葉をトッピンクします。