粉、砂糖、塩、スキムミルクは同じボールに入れ、泡立て器でかき混ぜます（ダマをなくし、空気を入れることで吸水がよくなる）

イースト用の水でイーストを溶かし、牛乳と卵と共にボールに入れます。ベタつきはあるがまとまって来る（写真）まで押し捏ねで。

左の状態まで捏ねたら、台に出して叩きます。つるんとしてきたら（写真）ボールに戻し油脂を入れて捏ねます。

グルテンが出来てきてから油脂を入れるので、馴染みにくいですが写真のような状態まで捏ねたら台に出して叩きます。

表面に膜が張りつるっとしたら捏ね上がり。
リッチ生地なのでベタつきます。捏ね時間は30分くらい。HBなどで捏ねても！

1次発酵を2倍位になるまで取ります。
600cc程のボール（↑は1000cc）があるとボール一杯弱なので便利！

室温（27～28℃）発酵後。発酵時間は環境で変わるので調節してください。ソフトなパンなので30℃前後がいいと思います。

10分割します。
1つは30ｇ位。
丸めて20分ベンチタイムを取ります。触ってみて芯が残っていないくらいがいいです。

閉じ目を上にして平たくつぶし、７cmくらいの円にします。
チョコを乗せ奥から少し張らせつつ巻いていきます。

巻き終わりはつまんでとじます。
転がして細くします。幅1.5～2cm、長さは14cmくらい。

ベンチタイムでしっかり緩ませておかないと縮んでしまいやりにくいです。

発酵前。
巻きこんだチョコチップが転がすことによって散らばり、表面にもまんべんなく出ました。

発酵後。
室温（27～28℃）で40～60分。
時間は調節してくださいね。

焼き上がり（＾－＾）焼成は170℃10分、
190℃3分。 10分では焼き色がつかないので途中から温度を上げます。

焼成は、必要によって天板の向きを変えたり段を変えたりしてオーブンによって工夫してくださいね。