手羽の太い骨と細い骨を切り離します。

骨に沿って、はさみを入れ、骨についてる身や筋を切り離します。

はさみである程度切れたら、つめを使って、しごくようにして関節まで骨から身を外します。

関節を逆向きに股さきのように折り、グリグリ関節を回して２本の骨を抜きとります。

３回もすれば、慣れてこの通り♪ ちょっと快感（＊＾－＾＊）
くれぐれも、骨は折らないように･･･大変です。

皮に何箇所か、楊枝で穴を開けます。
ビニールに調味料と手羽を入れ、よく漬け込みます。

餃子のタネ
ひき肉と調味料をよーっくまぜまぜ･･･
みじん切りにした、きゃべつとニラを加え、さらにまぜまぜ～

片栗粉を全体にふりかけ、まぜまぜ･･･

６の手羽の中に、餃子の具をしっかりつめます。
奥までギュっギュっ♪

閉じやすいように、入り口までは入れないようにします。

口を楊枝でしっかり閉じます。
全体に塩コショウ（分量外）を振ります。
私は、結構しっかり目にフリフリ♪

片栗粉（分量外）をつけ、余分な粉は落とします。
１７０℃で火が通るまで色よくあげます。