簡単❗蒸し豚よりヘルシーな煮豚
じゅりきむ @cook_40208913
鍋１つで簡単。塩麹でやわらかくしっとり。美味しい煮豚ができますよ❗
このレシピの生い立ち
友人のホームパーティに行くときに見映えする料理を持って行きたくて。
韓国料理が無性に食べたくなったら作ります。
簡単❗蒸し豚よりヘルシーな煮豚
鍋１つで簡単。塩麹でやわらかくしっとり。美味しい煮豚ができますよ❗
このレシピの生い立ち
友人のホームパーティに行くときに見映えする料理を持って行きたくて。
韓国料理が無性に食べたくなったら作ります。
作り方
- 1
豚肩ロースブロックにフォークなどで筋切りをする。
たくさん孔を開けた方がやわらかく仕上がります,❗ - 2
塩麹を全体にすり込む。
だいたい、大２くらい。
お好みでコショウをふってもＯＫです。 - 3
ポリ袋に入れて一晩冷蔵庫に。
- 4
取り出した肩ロースブロックを鍋に入れ、被るくらいまで水をいれます。
昆布５cm、酒粕大１を隠し味に入れてください。 - 5
極弱火で一時間コトコト。
おいしくなぁ～れと念じながら。ひたすら待ちます。 - 6
時間がきたら、常温になるまでそのままで。
- 7
軽く灰汁を水で洗い流し、ペーパーでふきとる。
- 8
薄くスライスして召し上がって下さい。
保存するなら、スープに漬して冷蔵庫に。保存は１週間。 - 9
ポン酢＋ゴマ油＋長ネギみじん切り
ポン酢＋柚子こしょう
韓国味噌
等お好みの味でどうぞ。
コツ・ポイント
肩ロースをももやバラに変えても。
塩麹、こしょうはポリ袋の中で揉み込むと
手が汚れませんよ。
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