鶏肉のスープを作る。鶏肉はひと口大に切る。

香菜は葉先を摘まみ、軸はスープに使う。 鍋にスープを熱し、煮立ったら鶏肉を入れ、長ねぎ、しょうが、香菜の軸をを加える。

肉に火が通ったらナンプラーとしょうゆを加え、塩、こしょうで味を調える。

フォーをゆで、ざるに上げる。

温めた器にフォーを盛り、熱い鶏肉のスープを注ぎ、香菜の葉先、レモンなどを絞っていただく。