蜜の作り方：黒糖（または上白糖）に水を加えて加熱し沸騰させる。砂糖が完全に溶けたら冷まして粗熱を取る。

鍋に湯を沸かして、乾燥タピオカ（今回は小粒の物を使用）を１５～２０分茹でる。透明になったら湯を切り、冷水に浸ける。

２の水を切り、器に盛り、具材を飾り付けて完成。蜜をかけてお召し上がりください。

※みつ豆の場合、蜜はカラメルソースやメープルシロップでも美味しいです。

★餡子は『さらしあん（粉末）』を使うと少量（約７５ｇ：♯１８ディッシャー２杯分）を簡単に作れます。

★さらしあん２５ｇ＋砂糖２５ｇ＋水４０ｇ＋塩一つまみを混ぜ、電子レンジ（７００ｗの場合）で１分加熱して練ります。

★水分が多い様なら更に３０秒ずつ追加熱。逆に水分が足りない様ならほんの少し水を足してください。