白玉粉で作るモチモチ求肥
白玉粉を使って電子レンジ加熱するので手軽に作れる求肥です。大福や生八橋、信玄餅、あんみつ等、アレンジしてね♪
このレシピの生い立ち
あんみつを食べたくて、家にあった物で一通り自作しました。
白玉粉で作るモチモチ求肥
白玉粉を使って電子レンジ加熱するので手軽に作れる求肥です。大福や生八橋、信玄餅、あんみつ等、アレンジしてね♪
このレシピの生い立ち
あんみつを食べたくて、家にあった物で一通り自作しました。
作り方
- 1
白玉粉、砂糖、水を良く混ぜて、溶け残りが無いように漉す。（漉したほうが食感が良い求肥が出来ます）
- 2
耐熱容器にクッキングシートを敷き、１を流し入れ、ラップで蓋をする。
- 3
２を電子レンジで３分加熱する。※３分加熱後、生っぽい部分がある場合は更に１分ずつ様子を見ながら加熱。
- 4
加熱後、耐熱容器からシートごと求肥を取り出して、押し潰して折畳む感じで４回くらい捏ねる。熱いので注意。ミトン等を利用して
- 5
４の工程は、クッキングシートで挟んで押し潰し、シートを広げて求肥を畳み、またシートで挟んで押し潰すと楽です。
- 6
※クッキングシートに求肥が付く場合は、水で濡らしたヘラ等で剥がしてください。
- 7
捏ねた後、片栗粉または、きな粉を塗しながら形成して出来上がり。
- 8
※きな粉を塗して包丁で角切りにした後、黒蜜をかければ信玄餅風に♪
- 9
※薄くのばして四角く切り、あんこを挟めば、生八橋に。（お好みできな粉にシナモンパウダーを加えると本格的）
- 10
※角切りにして、あんみつに添えても♪（水の代わりに冷緑茶で求肥を作り、少しお茶風味にしてみました）
-
- 11
※あんこ（レシピID : 18993545 ）を包んで大福に。抹茶２ｇを加えて抹茶味にしました。
-
- 12
※少量で作る場合は電子レンジの加熱を短くしてください。倍量で作る場合は、４分加熱後、一度捏ねて更に１～２分追加加熱する
- 13
※水１００ｃｃに対して白玉粉５０ｇ、砂糖５０ｇでも大丈夫です。更にしっとりとした出来上がりで、冷蔵庫で保管しても柔らか～
コツ・ポイント
クッキングシートを敷いて加熱する事で、求肥が容器に付かずに洗うのが楽です。求肥を捏ねるのもクッキングシートを上手く利用してください。
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