かぼちゃをシリコンスチーマーに入れて2分蒸す。

だし汁、砂糖、みりん、醤油を煮立てる。

かぼちゃが冷めたら一口大に切る。手間でなければ面取り（切り口の角を細かくむきとる）もする。

かぼちゃを2．の鍋に、皮を下にして重ならないように並べる。鰹節も振り入れる。

落としぶたをして中火で汁気がなくなるまで煮る（10分くらい）。