パイナップルアイスクリーム
パイナップルのトロピカルアイスクリームです。
このレシピの生い立ち
頂き物のパイナップルを使って、トロピカルなアイスクリームを作ってみました。
作り方
- 1
パイナップルの皮と芯を除き、小さめにカットします。
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- 2
鍋にパイナップルと☆の砂糖を入れて、木べら等で崩しながら、飴色になるまで1時間ほど弱火で煮詰めます。
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- 3
卵白を角が立つまでホイップし、メレンゲを作ります。
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- 4
生クリームを角が立つまでホイップします。
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- 5
卵黄と★の砂糖をしっかり混ぜ合わせます。
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- 6
手順2、手順4、手順5を混ぜ合わせます。
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- 7
最後に手順3のメレンゲを、さっくり混ぜ合わせます。
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- 8
手順7を保存容器に入れ、冷凍庫で冷やし固めます。
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- 9
完成です。
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コツ・ポイント
フレッシュパイナップルの代わりに、缶詰のパイナップルをフードプロセッサー等で粗いペースト状にしたものでも代用出来ると思います。(アイスクリームの砂糖を60gにします。)
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