豆苗を3〜4cmくらいに切る。

舞茸とえのきの根元をカットして、適度な大きさに割く。

ごま油を引いたフライパンを熱し、豆苗と舞茸、えのきを炒める。

お酢と白だしを回し入れる。

火が通ってしんなりし、水分がある程度なくなったらお皿に盛り付け、すりごまをふって完成。