豚フィレ肉の揚げ漬け
ワッキー製菓 @cook_40049885
作りたてはもちろん、冷めても美味しい。うちのお弁当定番メニューです。
このレシピの生い立ち
冷めても、柔らかいフィレ肉。ソースをからめるカツサンドから、ヒントを得ました。ごはんのおかず、お弁当、野菜と串に刺してビールの友、夜食にドッグパンなど、広く使っています。
豚フィレ肉の揚げ漬け
作りたてはもちろん、冷めても美味しい。うちのお弁当定番メニューです。
このレシピの生い立ち
冷めても、柔らかいフィレ肉。ソースをからめるカツサンドから、ヒントを得ました。ごはんのおかず、お弁当、野菜と串に刺してビールの友、夜食にドッグパンなど、広く使っています。
作り方
- 1
豚フィレ肉は、７ｍｍ位の厚さに切り、★で下味をつける（牛乳パックを、まな板に使うと後が楽です）
- 2
○をよく混ぜて漬けたれを作る。甘党の方は砂糖少々を足して下さい。
-
- 3
１に片栗粉を付けて、高温の油でカラッと揚げる。ペーパーの上で軽く油切りする。
- 4
２のたれに、上下漬ける。味が濃いのでさっと漬ければOKです。
- 5
たれは、からしみそや南蛮風でも応用できますが、これが一番お勧めです。
- 6
お弁当の時は、前日に２までやっておくと楽です。
コツ・ポイント
１の下味は軽く、旨みを引き出す程度でOKです。高温でカラッと揚げ、余分な油を落としてから、漬けると、たれのからみがいいです。
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