アプリでひらく作り方
- 1
捌いてある鰯ならそのまま使ってOK
鰯は三枚におろすか、手開きで内臓・頭・皮・骨・しっぽを取り除いて、軽く塩を降っておく - 2
玉ねぎは薄いスライス、ピーマン・人参は千切り、ショウガは針ショウガにして、玉ねぎは水にさらしておく
- 3
鰯は薄く小麦を降るって揚げる。
その間にマリネ液の材料をすべてボウルに入れ、水を切った玉ねぎとその他野菜を液に漬けておく - 4
鰯がきつね色になったら油から上げ、油がある程度切れたらアツアツのうちに3のマリネ液につけます。
- 5
盛り付けて完成。１で出た頭と骨は片栗粉をつけて油で揚げて骨煎餅に！
コツ・ポイント
・アツアツのうちにマリネ液につけるの、大事です。
・針ショウガを入れることにより魚の臭みを消す効果があるかと…。
・玉ねぎは水にさらさなくてもＯK、においと辛さが気になるならさらす。
・鷹の爪をマリネ液に入れると大人の味に！
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