蓮根は、皮を剥いて3〜4㎜の半月切りにして、酢水（分量外）に晒して水気を切る。

玉ねぎは6等分のくし切りに。パプリカは乱切りにする。

豚肉は食べ易い大きさに切る。ボウルに●と共に入れ、全体に揉み込む。片栗粉を加えて、混ぜる。

◯を合わせておく。

鍋に湯を沸かし、■を加える。

5に蓮根を加えて30秒程茹で、玉ねぎも加えて更に1分茹でる。パプリカも加えて1分茹で、ザルにあげる。

フライパンに油を熱し、3・にんにくを炒める。火が通ったら6を加えて、野菜を焼き付ける様にたまに混ぜながら2〜3分炒める。

7に4を加えて、全体に絡める様に1分程炒めて、火を止める。