コーヒーフィルターにヨーグルトを入れ、冷蔵庫に1時間程おいて水切りする。

いちごは3粒程取り分けて残りはへたを取り、角切りにする。カステラは角切りにする。

ヨーグルトクリームを作る。ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、ボウルの底を氷水で冷やしながら、7分立てくらいまで泡立てる。

<4>に<2>を加え、よく混ぜ合わせる。星型の口金をつけた絞り袋に入れる。

取り分けたいちごの上から1/3のところを切り、下側の断面に<5>のクリームを絞り出し、上側をのせて帽子にする。

<6>のクリームの部分にチョコペンでサンタの顔を描き、さらに<5>で服のボタンや帽子のデコレーションをする。

グラスにカステラ、角切りにしたいちご、<5>の順に入れ、さらにカステラ、<5>を重ねる。

上に<7>をのせ、お好みのおかしやミントを添える。いちごが余ったら、残りも上に飾る。