切り干し大根は軽く洗って水につけ、３０分～１時間しっかり戻します。
戻すだけです。茹でません。

いりごまをよくすって、砂糖、酢、醤油を混ぜます。

切り干し大根をしっかり絞って、２にあえます。

すぐにでも食べられますが、一日ほど冷蔵庫でねかすと味がなじんでおいしくなります。