【薬味】
ニラを小口切りにして、材料を全部混ぜ合わせる。

大根・人参は細い短冊切りにする。
長ネギの白い部分は斜め切り、青い部分は3cmに切る。

ニラは5cm幅にカットする。

モヤシはヒゲを取って水に晒す。

カルビはたまに硬いのがあるので包丁で叩いて伸ばす。
※肉叩きがあればなおいい。

カルビを袋に入れて砂糖を揉みこみ★を入れて漬け込む。

鍋にゴマ油を熱し生姜を炒める。

香りが出たら漬け込んだカルビを入れて炒める。

水・長ネギの青い部分を入れて灰汁を取りながら10分煮込む。

大根・人参・長ネギの白い部分を入れて、再度煮立ったら10分煮込む。
※長ネギの青い部分はとってもいいし食べてもいいです。

◇・モヤシを入れて煮込む。

モヤシが柔らかくなったらニラを入れて塩・コショウで味を調える。

器に盛り付けてキムチ・薬味を添える。