殻と薄皮を取った銀杏は色よく塩茹でし、ザルにあげる

鍋に①と水、砂糖を入れ中火で混ぜながら10分ほど煮る。

煮汁が半分くらいになったらハチミツを加え、煮立たせる。

レモン汁を加えたら火を止め、煮汁ごと器に入れ冷ます。