高野豆腐をぬるま湯でしっかりともどす。

小鍋に出し汁、砂糖、醤油、塩を入れ高野豆腐を炊く。

ボールにたまごを溶き、だしを適量いれ、フライパンに流し入れ、薄焼きたまごを焼く。少々分厚い方が良い。

2で炊き上がった高野豆腐を縦四等分に切り、2本はそのまま、あと二本は赤しそで色付けする。

4をそれぞれ横に５等分し、サイコロ型をつくる。

3の卵焼きの端は切り落とし、高野豆腐の高さと同じ幅で切っておく。

三つ葉はボイルしておく。

5の高野豆腐を白、赤と交互に並べ、周りを卵焼きで巻き、三つ葉でくくる。

お皿に並べて完成！