作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取り除き薄くスライスする。
- 2
ゴーヤに塩をふってしばらく置く。
- 3
ゴーヤの水分をしっかり絞る。ウチは両手の間に挟んでギューっと絞ってます。お好きな方法で。
- 4
鍋に★を入れて、火にかける。
- 5
煮たったらゴーヤを入れて、そのまま水分が減ってくるまで炒め煮する。
- 6
水分がなくなってきたら、残りの鰹節を入れて混ぜ完成。鰹節が水分を吸ってくれるので、多少煮汁が残った状態で入れて構いません
コツ・ポイント
面倒でもゴーヤの水分はしっかり絞った方が苦くないと思います。
いつも二本分作るので、一本なら調味料は半量で良いかもしれません。
かつおぶしで煮ると苦味がやわらぐと聞いたので、鰹節は２回に分けて入れてます。
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