今回はするめいかを使います。是非新鮮なものをお使い下さい！大体2日位の賞味期限が記載されてますが、絶対買った当日！

身と肝を分けます。肝を取る時は指の届くところまでの中の筋を指で肝と分けるように。その後は優しく引っ張って下さい。

肝を取り出したら、肝についている余計なもの(先についてる内臓と墨)を丁寧に取り除く。この時も肝を破かない様に気をつけて！

肝とｹﾞｿを切り分けます。大体目の上位かな(包丁が写ってる辺り)。あまり肝近いと肝が出ちゃいます！

身を写真の様に置いて、真ん中を切ります。この時下まで切らない様に気をつけて！(でも切っちゃってもいずれ切るから大丈夫)

切って表に返して、ｴﾝﾍﾟﾗと身を切り分けます。ここでも神経質にならずにｴﾝﾍﾟﾗと身を分ければ大丈夫☆

表の皮を剥ぎます。切り分けた際に写真の様に皮が少しめくれるのでここからｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでこするとするするっと行きます

肝に塩をまぶします。結構たっぷり。写真の様に下にお皿を置いてざるの上に肝を。

まず1日目の下準備はこんな感じ。それぞれﾗｯﾌﾟをして冷蔵庫で1日寝かせます。

2日目です。身はこの位の大きさに切り分けます。

好きな細さに切り分けます。うちでは結構細めです。太めでも全然OK！残りの身とｴﾝﾍﾟﾗも同様に切り分けます。

1日寝かした肝です。少し縮んで濃縮された感じになってます。塩は洗い流して水分を切ってください(必ず)。

写真では少し身もついてますが、使うのは肝だけなので、残ったものは三角ｺｰﾅｰへ。(私は勿体無いので食べちゃいます　笑)

肝を混ぜますが、この時漉す場合もありますが、うちの場合は混ぜ混ぜするだけ。全体に混ざればOK！

完成です☆うちでは2瓶に分けてますが、大体1瓶位の分量です。