ゆでない！塩豚蒸しポッサム
友達から教えてもらったポッサムがとっても美味しくて、覚え書き＆皆さんに紹介したくなりました。
このレシピの生い立ち
友達がいつもFacebookに載せているポッサムが美味しそうで、作り方を聞きました。自分の覚え書きとして。
ゆでない！塩豚蒸しポッサム
友達から教えてもらったポッサムがとっても美味しくて、覚え書き＆皆さんに紹介したくなりました。
このレシピの生い立ち
友達がいつもFacebookに載せているポッサムが美味しそうで、作り方を聞きました。自分の覚え書きとして。
作り方
- 1
ブロック肉はフォークでグサグサと穴をあける。塩をすり込み、ラップに包み、半日冷蔵庫で寝かせる。
-
- 2
肉を冷蔵庫から出しラップをはずし、常温に戻す。生姜はスライスしておく。直径18ｃｍ位の厚手の鍋を用意する。
- 3
肉を２つに切り分け、１つずつ30ｃｍ四方のオーブン用クッキングペーパーに生姜を敷きねぎの青い部分と一緒に包む。
-
- 4
包むクッキングペーパーは中に水が入らないようにしっかり包む。
-
- 5
包んだ２つの肉を鍋に並べ、水200ccを肉に触れないように注ぐ。蓋をして火にかけて強火、水が沸騰したら中火にして15分。
-
- 6
途中様子を見て、水が無くなりそうだったら100CCずつ水を足す。15分たったら火を止め、蓋をしたまま余熱で15分放置。
- 7
待っている間にタレの準備。ネギ塩だれ→ネギはみじん切り、塩とごま油とコショウをまぜて出来上がり。
-
- 8
コチュジャンだれ→材料を全部混ぜ合わ合わせる。出来上がり。
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- 9
肉の真ん中を切ってみて、火が通っていれば、厚さ１㎝弱位にスライスし、キムチなどを添え、レタスに包んで食べる。
- 10
お好みでいりごまを振りかけたり、サンチュでまいてもOK！
コツ・ポイント
直径１８センチの厚手の鍋が無くても深めの鍋に蓋ができる鍋なら何でも大丈夫です。蒸し器でもＯＫ！特に塩抜きなどは必要ありません。
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