○印を混ぜ合わせ、2時間以上、冷蔵庫に入れる。調理開始時には、お肉が室温に戻るように取り出し、お肉の汁気をとる。

熱したフライパンに油・お肉を投入。強火のまま片面2分、ひっくり返して2分(レア)。側面が赤い場合は焼き目をつける。

お肉をホイルでくるむ(肉汁が中に閉じ込められてジューシーになります)。
薄切りし、付け合せと一緒にソースで召し上がれ。

●ソース●1の漬け汁と生クリームをフライパンで煮立て、とろ火で蓋をせずに、どろりとするまで煮込む。