木綿豆腐はキッチンペーパーでくるみ、600Wのレンジで3分加熱し、水切りをする。

フライパンに油大さじ1をひき、豆腐を入れる。塩少々をふり、木べらなどで適当な大きさに切り、表面を焼き付ける。

豆腐を端に寄せ、溶き卵をいれ、半熟の状態で、豆腐ととともに皿に取り出す。

油大さじ1をひき、よくあたため、野菜、酒大さじ1、にがり3-4滴、かつお節ひとつまみをいれ、シャキッとやるまで炒める。

塩少々で美味しいと感じる塩加減に味付けをして、3を混ぜ合わせ皿に盛る。コショウ（あればヒハツ）をかけながら食べる。