お湯を沸かして豚軟骨を茹でる。
１５分くらい。
アクが出きったな〜と思ったらざるにあげる。

再び肉を鍋に戻し、肉がひたひたになるくらいの水を入れる。
好みでスライスした生姜を加える。

調味料を適当に入れる。（あんまり濃くしなくてOK）
醤油とみりんは同量くらい。
砂糖は入れ過ぎに注意。

煮立ったら３〜４時間くらいごく弱火で煮る。
汁が少なくなったらまた肉が浸るくらいまで水や調味料を適当に足す。

１つ食べてみて肉と軟骨が柔らかくなってたら完成。
汁は煮詰まってタレになってる状態。

野菜を刻んでごはんにのせる。
肉をのせてタレもかける。
タレのかけすぎに注意して。