火からおろした1に湯を大さじ2を加えて鍋を揺って均一のカラメルを作る(高温のカラメルが飛び散ることがあるので注意)

2のカラメルはプリンの器に小さじ1弱ずつ入れておく。

ボールに卵をときほぐして人肌に冷めた4を少しずつ入れてよく混ぜ、ざるなどで再度こしてバニラエッセンスを入れる。

3に6の卵液をカラメルソースの上から静かに流し入れる。

オーブンは約3分間、予熱しておく。(オーブン庫内には何も入れない)

予熱が完了したら角皿に約50℃のお湯2カップを注ぎ、オーブンの下段に入れる。
(ドアが熱いのでやけどに注意する)

オーブンの予熱あり120℃で約27分。(オーブンのメーカーにより異なる)
竹串をさし生っぽい卵液が付かなければ出来上がり

加熱後、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
(オーブンから取り出す時は熱い湯が残っているため、やけどに充分気をつける)

お好みで生クリーム、ミントなどで飾り付けする。