●味噌、酒、砂糖は混ぜ合わせて、合わせ調味料を作っておきます。

茄子は縦に棒状に皮を向き、乱切りして水にさらしてアクヌキしたら水気を良く拭き取ります。

ピーマンは洗ってから、縦ふたつに切り、ヘタと種を取って乱切りします。

フライパンにサラダ油を熱して、茄子、ピーマンを炒めます。

しんなりしてきたら、合わせ調味料を加えます。(味が浸透しにくい時は、水少々を加えてください)

中火の弱火で炒め煮して、水分がなくなってきたら火を止めます。

器にこんもりと盛り付けて出来上がりです。