ナスはヘタを切って、乱切りにして、

アクが出るのですぐに水に放つ。
ざるで水気を切る。

ピーマンは縦２つに切って、タネを出して、乱切りにする。

鍋にナスとピーマンを入れて、オリーブオイルをまわしかけて、だしの素をふりかけて、中弱火にかけて蓋をする。

調味料を合わせる。
味噌・砂糖・酒をボウルですり混ぜ合わせる。

少し蒸された野菜の中に入れて、

調味料を全体に絡めて、蓋をして弱火で10分蒸し煮にする。

10分経ったら、こんな感じ。