揚げサバのなめこあんかけ

サバは中骨を抜き、3～4cm幅にそぎ切りにして、つけ汁に10分ほどおく。

1.に片栗粉をつけて余分な粉をはらう。

フライパンにサラダ油をしき、2.をカラッとするまで揚げる。

なめこはざるに入れ、さっと洗って水けを切る。

鍋にだし汁・減塩醤油・砂糖を加え、煮立ったらなめこを入れ、中火で2～3分煮る。片栗粉は、2倍の水でといたものを加える。

器に、揚げたサバを盛り、5.をかける。2～3cmに切ったミツバを散らし、出来上がり。