作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにし、ベーコンは細切りにする
- 2
オリーブオイルを熱したフライパンに玉ねぎとベーコンを入れ、塩を軽く振って、弱火でじっくりいためる
- 3
トマトジュースと水を鍋に入れ沸騰させる。沸騰したら固形コンソメを入れ、火を止める
- 4
２にシメジと米を入れ、米を傷つけないように全体をあえる。
火を最強にして白ワインを入れアルコール分を飛ばす - 5
４に３を米全体が水につかるくらい入れ、中火でくつくつ煮ていく。水分がなくなってきたらまた３を同じように加える
- 6
４を米がちょうどいい固さになるまで繰り返し、米がちょうどいい固さになったら水分がほとんどない状態で火を止める。
- 7
５，６の時、そこが焦げつかない様に時折かき混ぜて下さい
- 8
バターとパルミジャーノを入れ溶かし混ぜる。味を整える
- 9
器に盛り、黒コショウとパセリを散らす
コツ・ポイント
８で味を整えるとありますが、実際塩分は十分になっていると思います。
塩気は具とスープとパルミジャーノでつけるイメージで行くといいと思います。
バターは無塩が望ましいですが別に普通のものでもいいです。
しょっぱくならないよう注意してください
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18980591
