アサリとしめじのピリ辛炒め

アサリ
（よく洗いザルにあげる）
しめじ
（小房に分ける）葉ネギ
（2,3センチの長さに切る）

生姜にんにく
（みじん切り）
赤唐辛子
（輪切り）

ごま油を熱し、強火でしめじを軽く炒めた後、生姜、にんにく、赤唐辛子を炒める。香りが出てきたら調味料を入れる。

(3)が沸騰したらアサリを入れ蓋をする。2分ほど強火で蒸し煮。

アサリの口が開いたら、葉ネギを入れる。しんなりしたら、ごま油で香りづけをする。