あさりは砂だししておく。長ねぎは斜め薄切り、生姜は千切り。ピーマンも千切りにしておく。

フライパンにごま油、長ねぎ、生姜、輪切りの唐がらし適量を入れて炒める。この時入れる唐がらしが、辛さの決め手になるので、辛いのが苦手な人は控えめに。辛いの大好きな人はドサッと入れる。

ねぎがしんなりしたら、あさりとピーマンを加えて、あさりのカラの色が変わってくる程度に炒める。あさりから汁が出てくるので、フタをして１～２分、からが開くまで蒸し焼きにする。

カラが開いたらオイスターソースと甜麺醤、みりんを加える。全体に絡まったら飾り用の唐がらしを適量加える。

唐がらしを加えたら、すぐに水とき片栗粉で全体をとろりとまとめて出来上がり。

唐がらしゴロゴロ、、、凄味はあるけど、後から加えた分はそんなに活躍しないので、辛くはなりません。