かぼちゃニョッキ舞茸豆乳クリームソース☆

いーすけ☆
いーすけ☆ @cook_40210482

もちもちニョッキに舞茸の香りをまとったクリーミーな豆乳ソースが絡んで絶品ですっ♪
このレシピの生い立ち
ニョッキ大好き！豆乳でヘルシークリームソース♪舞茸がいい味出してます〜。もっと濃厚さが欲しい方はパルメザンチーズをかけてどうぞ☆(*´ω｀)っ

かぼちゃニョッキ舞茸豆乳クリームソース☆

りょうびん's cooksnap of when they made かぼちゃニョッキ舞茸豆乳クリームソース☆.
悩み者's cooksnap of when they made かぼちゃニョッキ舞茸豆乳クリームソース☆.
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もちもちニョッキに舞茸の香りをまとったクリーミーな豆乳ソースが絡んで絶品ですっ♪
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材料

4人分
  1. ＜ニョッキ＞
  2. ・じゃがいも …中４ｺ(約450g)
  3. ・かぼちゃ …150g
  4. ・薄力粉 …150〜180g
  5. ・卵黄 …2ｺ
  6. ・オリーブオイル …大さじ1
  7. ・塩 …小さじ1/2
  8. ＜ソース＞
  9. ・舞茸 …1パック
  10. ・豆乳 …300cc
  11. ・コンソメ …小さじ4
  12. ・薄力粉 …小さじ4
  13. ・オリーブオイル …大さじ１
  14. ・あらびきガーリック(or生ニンニク、パウダー等) …適宜
  15. ・塩、胡椒 …適宜

作り方

  1. 1

    ＜ニョッキ＞じゃがいも、かぼちゃをラップに包みそれぞれレンジでチン♪(じ/600W6分弱、か/600W3分強)

  2. 2

    熱いうちに皮を外してボールに入れ、マッシャー等でつぶす。マッシュしたら塩、オリーブオイル、卵黄を入れて混ぜる。

  3. 3

    ２のボールに生地の固さをみながら薄力粉を入れて混ぜ合わせる(練らずに粉っぽさが消えるように)。

  4. 4

    生地を一口サイズにちぎってまるめ、フォークで軽くつぶして筋目をつける(打ち粉必須！フォークも粉をつけながら！)。

  5. 5

    鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ニョッキを茹でる(２〜３分で浮いてきます)。この間に豆乳ソース作り♪↓

  6. 6

    ＜ソース＞フライパンにオリーブオイルとあらびきガーリックを入れて熱し、香りが出たら舞茸を手でさきながら入れて炒める。

  7. 7

    炒めながらコンソメを投入→溶けたら小麦粉を投入→粉っぽさが無くなったら豆乳を投入。かき混ぜながら弱火〜中火で温める。

  8. 8

    とろみがついてクリーム状になったら完成！(塩、胡椒はお好みで)。茹で上がった熱々のニョッキにかけて召し上がれ〜っ♪

コツ・ポイント

２の工程で卵黄は入れなくても大丈夫ですが、入れた方が生地がまとまりやすいし美味しいです♪小麦粉の量はじゃがいもやその他に混ぜ混む食材の水分量で加減して下さい♪(生地がやわらか過ぎると茹でる時に崩壊しますΣ(°Д°;;))
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