ジップロックに麹を入れ、揉みほぐす。
（袋の上から）

塩を入れ、麹と塩を揉み混ぜる。
（袋の上から）

水を静かに入れる。

チャックを２㎝程だけ開け、２週間程、常温放置する。（ヨーグルトの容器に入れ立たせるのがオスス）

１日１回、チャックを閉め、揉み混ぜる。
（袋の上から）

出来上がり目安は、袋の上から、１粒、指でつぶしてみて、芯が残っていない状態。
出来上がったらそのまま冷蔵庫へ☆

室温が常時10度以下の場合、入れる水を50度くらいのぬるま湯にし、一晩保温バックに入れ、④へとお進み下さい。