干しエビは水につけてもどしておきます。
戻し汁は後で使うので捨てないでください。

しょうがは千切りにします。キクラゲは細切りにします。

鍋にサラダ油をひきしょうがを入れ炒め、香りがたってきたら干しエビ・キクラゲを入れさらに炒めます。

3の鍋に水と干しエビの戻し汁を入れ、煮立ってきたら灰汁を取り、総合調味料を加え香り付けにごま油をたらします。

水菜はざくざくに切り器に入れて、上から熱々のスープをかけて出来上がりです。

さらにさっぱりと食べたい方は、酢をほんのちょっとたらしてください。

夏などはスープを冷ましてから水菜にかけてもおいしいですよ。