鍋に水を入れ沸騰させる。水の分量は、具材を入れたら"ひたひた"になるくらい、を予想。その間に水菜を洗う。

水菜の根部分を切り落として6cm位に切る。厚揚げ小口に、豚肉は小さく切る。湯が沸いたら白だしを注ぎ、好みの味にする。

2に豚肉と厚揚げ水菜の順に入れて蓋をし、再び沸騰させる。必要なら水加減する。手早く味の調整をして完成。煮過ぎに注意して。