お手々で食べる「ぺたんこ揚げジャガ芋」

信子さん
信子さん @cook_40042883

千切りジャガイモをお皿みたいに揚げました。写真は数枚重ねて盛ったところ、1枚の写真は作り方にあります、冷めても大丈夫。
このレシピの生い立ち
ちぎって食べる、そしてお皿みたいなぺたんこの
フライポテトもいいなと思いました。

お手々で食べる「ぺたんこ揚げジャガ芋」

千切りジャガイモをお皿みたいに揚げました。写真は数枚重ねて盛ったところ、1枚の写真は作り方にあります、冷めても大丈夫。
このレシピの生い立ち
ちぎって食べる、そしてお皿みたいなぺたんこの
フライポテトもいいなと思いました。

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材料

みんなで
  1. ジャガイモ 中、大なら5個
  2. 小麦粉 大さじ1,5
  3. 塩胡椒 適量
  4. サラダオイル 大さじ1
  5. 揚げ用必要品
  6. 揚げ鍋 ちょっと深い方がいい
  7. サラダオイル 適量
  8. キッチンペーパー 多めに
  9. 同じ型の網 2枚(挟むので)
  10. スライサー あれば楽

作り方

  1. 1

    ジャガイモの皮をむき、千切りにして、
    塩胡椒、サラダオイル、小麦粉とていねいに混ぜる

  2. 2

    このように、同じ網を2つ用意して、熱した油をくぐし、熱と油をなじませるのが最大のポイント。100円ショップで買えます。

  3. 3

    1枚の網に、ポテトをスプーン入れて、平にして、もう一枚を重ねる

  4. 4

    このように、ジャガイモを、網でサンドにして、揚げ鍋に入れる。温度は中温。
    鍋の中で網を左右に傾けると油がよく回る

  5. 5

    半分以上火が通ったら、一旦油から上げる。10秒ほどそのままでいて、また油に入れる(2度揚げになる)。色が付いたら上げる

  6. 6

    スプーンで周囲を剥がすようにして、キッチンペーパーに移す。慣れるまではゆっくりと。

  7. 7

    網に熱が回ってくると、また慣れてくると、さっと取れます。
    これは参考です。
    家庭用の大スプーンがいいです。

  8. 8

    網の形に添って、平にも、お皿風にもなります。これが1個の形です。

  9. 9

    冷たくなってしまら、油をジャガ芋が沈まないですぐ浮くぐらいの高温にして、さっと揚げます。ぱりっとなります、大丈夫。

コツ・ポイント

100円ショップでOKです、2枚の同じ網を用意します。
ジャガイモにもサラダオイルを入れます(くっつかない)。
必ず網を熱い油に入れてなじませ、それからジャガイモを入れます。
途中で一旦油から上げます、すぐ戻して2度揚げの効果を出します。

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信子さん
信子さん @cook_40042883
に公開
非常時対策で、家中食糧ストックです。そして娘が「おふくろの味」として、クックパッドを見ているそうで嬉しいです。何より震災で見たのは、お金があっても食べ物が買えない、という現実、なにがなんでもみんなでちゃんとごはん食べようと、本当に思いました。本やテレビからのヒントももらって、自分作って確認して、素人のできる範囲や、注意点を、自分のメモとしてアップしています。
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