鶏肉は一口大のそぎ切りにして、塩コショウとすりおろした生姜をもみこむ。片栗粉をまんべんなくまぶす。

フライパンに油（分量外）を熱してソテー。8割がた火が通ったら弱火にして★の調味料を入れる。

ふつふつしてきたら、小房にわけたしめじを入れ、大根をおろしたものを水分も全部入れる。

ひと煮立ちしてとろみが出てきたら、一度味見。大根の水分によっては少し煮つめる。みじん切りのネギをちらして出来上がり。