牛すじのミルクスープ//中華風
＊N−I＊ @cook_40141465
ミルクで牛肉の臭みをとった、まろやかなスープです(*^^*)
牛すじでも細切れでも◎
このレシピの生い立ち
牛肉の臭みを消したくて、友達から牛乳をすすめられて～♩.*
アプリでひらく作り方
- 1
◎牛すじの下ごしらえ
たっぷりの水に牛すじ長ネギの青い所、しょうが、お酒を入れて茹でこぼします。 - 2
茹でこぼしたら牛すじを水できれいに洗います。
- 3
水(1000cc)に牛すじ、あれば長ネギの青い所(分量外)、酒をいれて沸騰したら弱火で１時間以上煮込みます。
- 4
アクが出てたら取り除いて下さい。
- 5
人参、エリンギは短冊切り。
白菜は芯を一口大、葉はざく切りにしてそれぞれ分けておく。
ネギは大きめに斜め切り。 - 6
１時間以上煮込んだ牛すじのスープに人参を入れて、火が通ったら、白菜の芯、エリンギを入れて2、3分煮込んだら火を止める。
- 7
残りの白菜の葉と、長ネギ、すりおろしたニンニク、牛乳、シャンタン、塩コショウを加える。
- 8
予熱で白菜の葉、長ネギに火を入れれば出来上がりです(*^^*)
コツ・ポイント
下ごしらえで長ネギの青い所を入れて牛すじを煮込む事。
細切れなら①②は省けます。
アクをしっかり取る事。
２日目は牛乳を足してます。
味の濃さはお好みで\(´▽`)/
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18984078
