菜の花とシラスの春を感じる卵とじ
やどろく @cook_40160615
おひたしで食べるのが一般的ですが、シラスと合わせるとちょっとおしゃれな一品に早変わり。
このレシピの生い立ち
浜松に出張に行った際、地元のスーパーでシラスを買いました。定番のシラス丼を作った残りで冷蔵庫にあった菜の花を使ってあっさりした一品を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
塩を入れ沸騰したお湯に一口大に切った菜の花入れてさっと湯がく。
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- 2
市販のそばつゆを希釈して暖め、菜の花に味をしみこませる。
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- 3
ひとまず菜の花を別皿に移す
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- 4
シラスに熱湯をかけて塩分を抜き、だし汁に入れて暖める。
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- 5
卵を別皿で溶き、箸でかき混ぜながらサッと一煮立ちさせる。その後で別皿の菜の花と合わせる。
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コツ・ポイント
ダシを薄めにした場合、菜の花に味をしみこませるといいですよ。
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