ウドとベ−コンがおいしいパスタ。
ベ−コンの火の通し方にひと工夫しました！
ほろ苦いウドと相性ばっちりのパスタです♪
このレシピの生い立ち
2012/05/08
ある事情で削除しようかと思いましたが、美味しいものに罪はない。
そのままにさせて頂きます。
ウドとベ−コンがおいしいパスタ。
ベ−コンの火の通し方にひと工夫しました！
ほろ苦いウドと相性ばっちりのパスタです♪
このレシピの生い立ち
2012/05/08
ある事情で削除しようかと思いましたが、美味しいものに罪はない。
そのままにさせて頂きます。
アプリでひらく作り方
- 1
ウドの皮は厚く剥き、５㎝長さの縦細切り。穂先も使います。酢水でアク抜きを。
ベ－コンは２、３等分。ニンニクは薄切り。 -
- 2
小鍋にベ－コンと水を入れて中火にかける。
お湯が少し濁って、指を入れても全然平気！な、くらいまで温めて火を止める。 -
- 3
ニンニクとオリ－ブオイルをフライパンに入れ、傾けて中火にかける。
細かい泡が出たら弱火にし、種を取った鷹の爪を加える。 -
- 4
香りが充分にたったら、ウドを加えて強火でしんなりするまで炒める。
辛味が強過ぎるようなら、鷹の爪は途中で取り出す。 -
- 5
茹でたてのパスタを加えて白ワインをふり、茹で汁少々と塩で(ベ－コンの塩気をふまえて)味付け。
火を止める。 -
- 6
お皿によそう直前に、[２]のベ－コンのお湯をよく切って、さっと合わせる。
お好みで粉チ－ズをかけてどうぞ。 -
- 7
◎白ワイン好き・チ－ズ好きの方ならパルミジャ－ノを。レストランの味に！
独特のクセがありますがこのパスタと好相性です。 - 8
◎白ワインを入れるタイミングは、〈真さん〉さんの【独活（うど）のパスタ】ID :17665122で勉強させて頂きました。
コツ・ポイント
[２]では、ベ−コンを煮るのではなく温める気持ちで。
臭みも塩気も程良く抜けてまろやかに。ぱさつきもなく柔らかい。
パスタを茹でている時にしゃぶしゃぶする事も考えましたが、この作り方の方が脂が甘くなります。ちょっと手間ですがおいしいですよ。
つくれぽ
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