南瓜を一口大の大きさに切り蓋付きの鍋に入れる。

南瓜が浸るまで牛乳を入れ、砂糖、バターも加える。砂糖は好みの甘さで。

蓋をして汁気がなくなるまで、焦がさないようにコトコト煮る。牛乳の膜はとらないでね。この膜が味を絡めてくれます。